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ささみときゅうりの寒天寄せ
調理時間40分
見た目にも涼しげなメニューです。じっくり本格的にだし汁からこだわりました。低カロリーでダイエット中にも。※調理時間に、冷蔵庫で固める時間は除きます。
材料
4人前
- 鶏ささみ 2本
- きゅうり 1本
- みょうが 1本
- 大葉 2枚
- 粉寒天 小さじ2弱（4g）
- だし汁 カップ2と1/2
- 桜けずり血合い抜き 15g
- ポン酢 お好みで
作り方
- 水600mlを沸騰させ、桜けずり血合い抜き15gを加え、だしをとる。
- 鶏ささ身は酒、塩を少々ふり、ラップをしてレンジで約1間加熱する。粗熱がとれたら筋を取って細かくさく。
- きゅうりは塩少々をふって、もんでさっと洗う。きゅうり、大葉は千切りに、みょうがは小口切りにする。
- 鍋に１のだしを500ml入れて、粉寒天を加え、火にかけて混ぜながら煮溶かす。
- 酒小さじ2，薄口しょうゆ小さじ2，塩少々で調味する。鍋底を冷水にあてて粗熱をとり、３を加えて混ぜる。
- とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 器に盛り、出来上がり。
このレシピはカネソ22削り節でおいしく調理できます。
良質な鰹節を原料にし、鰹のうま味を最大限に引き出しました。料理の持ち味を一層引き立てる名脇役です。
