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味噌おでん（愛知県の郷土料理）

味噌おでん（愛知県の郷土料理）

調理時間: 30分

*味噌煮込みうどん

愛知県の郷土料理、味噌おでん。豆味噌（八丁味噌）の風味と濃厚な甘みが一度食べるとやみつきになる愛知県独特のおでんです。
※調理時間に、煮込み時間は含みません。

2～4人分
豚バラ肉ブロック　300g
こんにゃく　1枚
焼き豆腐　1/2丁
卵　4個
大根　1/3本
匠味パックかつおだし　3パック
味噌（八丁味噌と赤味噌3:1）　150g
砂糖（またはざらめ）　100g
酒　200cc
七味唐辛子　適量

水8カップと匠味パックかつおだし3パックを鍋に入れ火にかける。沸騰後3～5分間煮出し、パックを箸などで軽く絞りながら取り出す。
味噌、砂糖、酒を別の鍋に入れ、弱火でよくかき混ぜながら、１のだし汁でのばしていく。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、竹串にさし、２の鍋に加える。
大根を2～3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて、２の鍋に加える。
こんにゃくは塩もみし、熱湯で数分茹でてから水を切り、食べやすい大きさに切って２の鍋に加える。
卵を茹でてカラをむき、鍋に加える。
1時間～2時間煮たら、焼き豆腐を適当な大きさに切り、２の鍋に加え、さらに30分程度煮る。
お好みで、さんしょうや七味唐辛子をかける。

このレシピは天然だしの味パックでおいしく調理できます。>>通信販売

お鍋にポンと入れて、数分煮出すだけ。天然素材ならではの安心で、風味豊かなだしがとれます。

*だし取りイメージ

日本の伝統的なだしの取り方を詳しく紹介

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