カリフラワー 秋〜冬が旬の野菜
カリフラワーの旬の時期(月)
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- かぜ予防
- 美肌効果
- 便秘
カリフラワーの主な栄養(100g中)
- ビタミンC
- ★★★★★★★★(65mg)
- 食物繊維
- ★★(2.6g)
カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。ビタミンCを大変豊富に含み、熱を加えてもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。カゼの予防や肌を美しくする効果が期待できます。
食物繊維も多く、腸内の老廃物を排出し、便通をよくします。
色の白いものが一般的ですが、紫色のものやオレンジ色のカリフラワーもあります。
つぼみの色が白く、こんもりとかたくしまっているもの、大きさ以上にずっしりと重みを感じるもの、また茎が太くて短いものを選びましょう。茎にすがはいっているようなものは避けてください。
ゆでる時に小麦粉を少量加えると沸点が上がり、ゆで時間を短縮し、ビタミンCの損失が少なくなります。急ぐ時は小房に分けてゆでてください。またレモンスライスかお酢を加えると、変色を防ぎ、白くゆで上げることができます。
生のまま保存すると、つぼみがすぐ開いて味も栄養も落ちます。できるだけ早く下ゆでして冷蔵庫で保存してください。
