旬の野菜・栄養情報

野菜はビタミンやミネラル類を豊富に含んだ食材です。ビタミンなどの栄養素は加熱すると壊れやすくなっていますが、嵩を減らして量をたくさん食べた方が、栄養素の摂取量は多くなります。

ハウス栽培や促成栽培などの栽培技術が発達し、多くの野菜はいつでも手に入れることができますが、味や栄養分は、やはり自然に逆らわず栽培された旬のものにはかなわないようです。