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鯛の道明寺蒸し

フライパンで簡単に蒸し料理が作れます♪だしがきいた上品な銀あんをかけて、いただきます。


材料

4人前

  • 鯛の三枚おろし　４切
  • 塩　１mlさじ１
  • 道明寺粉　40g
  • 熱湯　40ml
  • なす　80g
  • にんじん　40g
  • アスパラ　2本
  • 【銀あん】
  • [A]だし　200ml
  • [A]みりん　小さじ２
  • [A]薄口しょうゆ　小さじ２
  • [A]塩　１mlさじ１
  • 片栗粉　小さじ１
  • 水　小さじ１
作り方
  1. 鯛に塩をふり、下味をつける。道明寺粉に熱湯をかけ、５分浸しふやかす。鯛にふやかした道明寺粉をのせる。
  2. なすは輪切、にんじんは花形切、アスパラは1/4の長さに切る。
  3. アルミホイルで１と２をふんわり包み、フライパンにのせる。
  4. アルミホイルの周りに水50mlをまわし入れ、蓋をして中火で約15分蒸す。
  5. 【銀あんを作る】小鍋に[A]を入れ、火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  6. ４の鯛と野菜を器に盛り付け、５の銀あんをかける。


このレシピは天然だしの味パックでおいしく調理できます。

お鍋にポンと入れて、数分煮出すだけ。天然素材ならではの安心で、風味豊かなだしがとれます。

大田記念病院が考えただしパック

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