揚げ出し豆腐

調理時間
20分

*揚げ出し豆腐

だしをきかせた定番メニュー。上質な削りぶしを添えれば、うま味と風味がグンと増します。


*このレシピの材料

  • 4人分
  • 絹豆腐 2丁
  • ししとう 8本
  • 大根おろし 適量
  • おろししょうが 適量
  • 桜けずり血合い抜き 適量
  • 調味料A
  • *化学調味料無添加だしの素 1袋(6g)
  • *しょうゆ 大さじ2
  • *みりん 大さじ2

*このレシピの作り方

  1. 豆腐はペーパータオルで包み、よく水切りする。
  2. ししとうははじけないように切り目を入れる。
  3. 1をやっこに切り、全体にかたくり粉少々を薄くまぶしつけ、180℃にねっした揚げ油で2〜3分揚げる。ししとうは30秒揚げる。
  4. 鍋に水2カップを入れ、調味料Aを加えて煮立て、器に盛りつけた3に回しかけ、大根おろし、おろししょうが、桜けずりをのせる。

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良質な鰹節を原料にし、鰹のうま味を最大限に引き出しました。料理の持ち味を一層引き立てる名脇役です。


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*だしの取り方

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